やさしい手料理の聞いて覚えるお料理教室：第5回【みじん切りとアボカドとエビのごちそうサラダ】

いつもこの企画の音声を聞いてくださりありがとうございます。これまでの4回の中からみなさんが自信を持って「これが私の得意料理」と言えるものはできましたか？今回はサラダですが特性ドレッシングが味の決め手です。しっかり身につけていただけたら胸を張って得意料理だと言えるでしょう。パプリカやセロリも入って見た目にも色鮮やかなできあがりになります。来客のときにメインディッシュと一緒に出していただいても喜ばれるかもしれませんね。

さて、毎回料理と一緒に覚えていただいてる野菜の切り方。今日はみじん切りです。野菜の形によってもみじん切りの方法は変わってくるのでこれを機に習得してください。玉ねぎを手際よくみじん切りできるようになればもう料理上手を名乗っちゃいましょう。

音声ファイルの再生時間は10分38秒です。ドレッシングの材料が種類多めなので、このページに掲載しているテキストも参考にして下ごしらえに取りかかってください。

材料1人分

・アボカド　2分の1
・むきエビ　4尾
・たまご　1個

◇合わせドレッシング
・玉ねぎ　2分の1サイズから幅1センチ程度
・パプリカ　幅1センチ
・セロリ　長さ5センチ
・きゅうり　長さ3センチ
・ツナ缶　大さじ1
・マヨネーズ　大さじ1
・レモンの絞り汁　小さじ1
・粒マスタード　小さじ1
・塩　3つまみ
・黒こしょう　少々

・レモン絞り汁・酢・塩・酒　少々

下ごしらえ

◇アボカド
①アボカドは片手で持ち、縦半分に種まで包丁を入れ、くるりと一周切り込みを入れる
②①を両手で持ち、互い違いに軽く実をねじりながら半分に半分に割る。（種は包丁のあごを刺し、ねじるようにして種は外しておくとよい）
・2センチ角にカットして、レモン小さじ1を振りよく混ぜておく

◇エビ
①頭から尾まで、背ｍ中の部分に浅く切り目を入れ背わたを取り除き、塩水で洗ったら真水で洗い流しておく
②耐熱皿にエビを入れ、酒小さじ1を振りかけ、ラップをして電子レンジ500ワットで40秒加熱しておく

◇茹でたまご
①小さい鍋にたまごを入れ、かぶるくらいの水を入れる。たまごは水から茹で始める。酢を少々入れておくと、割れにくい
②鍋から火がはみ出さない程度の強火で加熱をし、たまごがコトコトしてきたら中火にして、12分程度加熱する
③茹で終わったら、ボウルに氷水を用意し、たまごをしっかり冷やす。殻をむき、縦半分にカットしてから切り口をまな板に寝かせて、十文字にカットしておく

◇ドレッシング
・玉ねぎ、パプリカ、セロリ、きゅうりは、それぞれみじん切りにしておく